С 1 апреля в России начнёт действовать обновлённый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки.

Новый стандарт заменит версию 1986 года, разработан с учётом современных технологий и призван обеспечить стабильно высокое качество хлебобулочных изделий.
В отдельных случаях производители могут применять безопасные пищевые добавки, но только из утверждённого перечня.

Особое внимание в стандарте уделено внешнему виду и структуре готового продукта. Поверхность хлеба должна быть ровной, без крупных трещин и подрывов, хотя для отдельных сортов предусмотрены небольшие особенности. Цвет изделия может варьироваться от светло-жёлтого до тёмно-коричневого, с допустимыми отклонениями для конкретных видов продукции.

Срок годности изделия определяет сам производитель — с учётом технологии изготовления и типа упаковки. Стандарт предлагает: 24 часа для неупакованного хлеба и до 3 суток для продукции, упакованной в пищевую полиэтиленовую или термоусадочную плёнку.